Gastronomía

Dulces 1a parte a g

A continuación se registran todas las palabras relacionadas con los dulces que figuran en el diccionario de la Real Academia Española y que se usan o han sido usadas en España.

Acaramelar ‘bañar de azúcar en punto de caramelo’.

Acitrón ‘cidra confitada’.

Aguamelado, da ‘mojado o bañado con aguamiel’.

Aguja ‘pastel largo y estrecho relleno de carne picada o de dulce’.

Alajú ‘pasta de almendras, nueces y, a veces, piñones, pan rallado y tostado, especia fina y miel bien cocida’, ‘dulce hecho con esta pasta’.

Alcorza ‘pasta muy blanca de azúcar y almidón, con la cual se suelen cubrir varios géneros de dulces y se hacen diversas piezas o figuras’, ‘dulce cubierto con esta pasta’.

Alcorzar ‘cubrir de alcorza’.

Alegría ‘nuégado o alajú condimentado con ajonjolí’.

Aleluya ‘dulce de leche en forma de tortita, con la palabra aleluya realzada encima, que solían regalar las monjas a los devotos en la Pascua de Resurrección’.

Alfajor ‘alajú’, ‘rosquilla de alajú’.

Alfeñique ‘pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas’.

Alhajú ‘alajú’.

Almendrado ‘pasta hecha con almendras, harina y miel o azúcar’.

Almíbar ‘azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe’, ‘dulce de almíbar’.

Almibarar ‘bañar o cubrir con almíbar’.

Almojábana ‘especie de bollo, buñuelo o fruta de sartén, que se hace de masa con manteca, huevo y azúcar’.

Almorí ‘masa de harina, sal, miel y otras cosas, de la cual se hacen tortas que se cuecen en el horno’.

Amargo ‘dulce seco compuesto con almendras amargas’.

Amarguillo ‘amargo (dulce)’.

Anís ‘grano de anís con baño de azúcar’, ‘confitura menuda’.

Arnadí ‘dulce hecho al horno con calabaza y boniato y relleno de piñones, almendras, nueces, etc.’.

Arropía ‘melcocha (miel)’.

Azanahoriate ‘zanahoria confitada’.

Azúcar ‘cuerpo sólido cristalizado, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce; se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales; según su estado de pureza o refinación, se distinguen diversas clases’.

Azúcar amarilla ‘azúcar moreno’.

Azúcar blanco, ca ‘azúcar de flor’.

Azúcar blanquilla ‘la semirrefinada, modelada en forma de cortadillo’.

Azúcar cande o candi ‘la obtenida por evaporación lenta, en cristales grandes, cuyo color varía desde el blanco transparente y amarillo al pardo oscuro, por agregación de melaza o sustancias colorantes’.

Azúcar centrífugo, ga ‘azúcar semirrefinada de primera producción, pero amarilla y de grano grueso’.

Azúcar comprimido, da ‘azúcar refinada, cuyo moldeado se hace comprimiendo el polvo o grano fino en forma de cortadillo’.

Azúcar de cortadillo ‘azúcar refina, moldeada en aparatos centrífugos y de la que se expenden fracciones en pequeños trozos o terrones, de forma regular, embalados en cajas’.

Azúcar de flor ‘azúcar refinada, obtenida en polvo muy tamizado’.

Azúcar de lustre ‘azúcar glas’.

Azúcar de pilón ‘azúcar refinada, obtenida en panes de forma cónica’.

Azúcar de quebrados ‘azúcar refina moldeada, imperfectamente elaborada’.

Azúcar florete ‘azúcar semirrefinada, en formas irregulares’.

Azúcar glas o glasé ‘azúcar pulverizada que se utiliza en confitería y repostería’.

Azúcar granulado, da ‘azúcar semirrefinada, en cristales sueltos y gruesos’.

Azúcar jugosa ‘azúcar blanquilla de caña ligeramente fermentada’.

Azúcar mascabado, da ‘la de caña, de segunda producción’.

Azúcar moreno,na ‘azúcar de segunda producción, cuyo color varía desde el amarillo claro al pardo oscuro, según la cantidad de mezcla que queda adherida a los cristales’.

Azúcar moscabado, da ‘azúcar mascabado’.

Azúcar negro, gra ‘azúcar moreno’.

Azúcar piedra ‘azúcar cande’.

Azúcar quebrado, da ‘azúcar que no ha sido blanqueada’.

Azúcar refinado, da ‘azúcar de la mayor pureza que se fabrica en las refinerías’.Pan de azúcar ‘pilón (pan de azúcar refinado)’.

Azúcar refino, na ‘azúcar refinada muy pura’.

Azúcar rosado, da ‘la elaborada con extracto de rosas’.

Azúcar semirrefinado, da ‘la que se produce directamente en las fábricas que elaboran la caña o la remolacha, de color blanco, aunque de menor pureza que la refinada’.

Azúcar terciado, da ‘azúcar moreno’.

Azucarar ‘bañar con azúcar’, ‘endulzar con azúcar’, ‘bañar con almíbar’.

Azucarillo ‘porción de masa esponjosa que se hace con almíbar muy en punto, clara de huevo y zumo de limón, y que, empapado en agua o deshecho en ella, sirve para endulzarla ligeramente’, ‘terrón de azúcar’.

Azuquítar ‘de azúcar’.

Barquillo ‘hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura y, además, azúcar o miel y, por lo común, canela, la cual, en moldes calientes, hoy suele tomar forma de canuto, más ancho por uno de sus extremos que por el otro’.

Barreta‘dulce de caramelo con almendras, avellanas o garbanzos, típico de Granada por el Corpus’.

Bartolillo ‘pastel pequeño en forma casi triangular, relleno de crema o carne’.

Batata en polvo ‘polvo de batata’.

Bienmesabe ‘dulce de claras de huevo y azúcar clarificado, con el cual se forman los merengues’, ‘otros dulces de diversa composición’, ‘dulce que se hace con yemas de huevo, almendra molida, azúcar, etcétera’, en Andalucía, Canarias y Venezuela.

Biscocho ‘bizcocho’.

Bizcochada ‘sopa de bizcochos que comúnmente se hace con leche’.

Bizcocho ‘masa compuesta de la flor de la harina, huevos y azúcar, que se cuece en hornos pequeños’.

Bizcocho borracho ‘el empapado en almíbar y vino generoso’.

Bizcocho de soleta o de soletilla ‘bizcocho blando cuya forma recuerda la planta del calzado’.

Bizcotela ‘especie de bizcocho ligero, cubierto de un baño blanco de azúcar’.

Bocadito ‘pastel pequeño, relleno principalmente de nata o de crema’.

Bolado ‘azucarillo’.

Bollo maimón ‘mazapán relleno de conservas’.

Bombón‘pieza pequeña de chocolate, que en su interior puede contener licor, crema u otro relleno dulce’.

Brinquiño ‘dulce menudo y muy delicado que se hace generalmente en Portugal’.

Broa‘especie de galleta o bizcocho’.

Budín ‘pudin’.

Buñuelo de viento ‘buñuelo que se rellena de crema, cabello de ángel u otro dulce’.

Cabello o cabellos de ángel ‘dulce que se hace con la parte fibrosa de la cidra cayote y almíbar’.

Calabazate ‘dulce seco de calabaza’, ‘cascos de calabaza en miel o arrope’.

Canastilla ‘regalo de dulces que se solía dar a las damas de palacio cuando iban a ver alguna función pública’, ‘agasajo de dulces y chocolate que se daba a los consejos cuando asistían a las diversiones públicas’.

Candiel ‘dulce preparado con vino blanco, yemas de huevo, azúcar y algún otro ingrediente’.

Canelón‘confite largo que tiene dentro una raja larga de canela o de acitrón’.

Canuto‘pastel de hojaldre en forma de rollo relleno de crema, nata, etcétera’.

Capuchina ‘dulce de yema cocido al baño de María, y comúnmente en forma de capucha’.

Cara‘parte inferior o base del pan de azúcar’.

Caramel ‘variedad de sardina, propia del Mediterráneo’, ‘caramelo’ anticuado.

Caramelizar ‘acaramelar’.

Caramelo ‘azúcar fundido y endurecido’, ‘golosina hecha con caramelo y aromatizada con esencias de frutas, hierbas, etcétera’. Punto de caramelo ‘concentración que adquiere el almíbar por medio de la cocción cuando, al enfriarse, se convierte en caramelo’.

Carbonada ‘bocado hecho de leche, huevo y dulce, y después frito con manteca’.

Carne de membrillo ‘codoñate’.

Cazón‘azúcar que, por no estar bien purificado, es moreno’, anticuado.

Chantillí ‘crema usada en pastelería hecha de nata batida’.

Chocho ‘confite, peladilla o cualquier dulce pequeño’.

Chocolate ‘pasta hecha con cacao y azúcar molidos, a la que generalmente se añade canela o vainilla’.

Chocolateado, da ‘que tiene chocolate’.

Chocolatero, ra ‘muy aficionado a tomar chocolate’.

Chocolatín ‘chocolatina’.

Chocolatina ‘cierta clase de tableta delgada de chocolate para tomar en crudo’.

Cidrada ‘conserva hecha de cidra cayote’.

Codoñate ‘dulce de membrillo’.

Cogucho ‘azúcar de inferior calidad que se saca de los ingenios’.

Colineta ‘ramillete (plato de dulces)’.

Compota ‘dulce de fruta cocida con agua y azúcar’.

Confitar ‘cubrir con un baño de azúcar las frutas o semillas para hacerlas más agradables al paladar’, ‘cocer las frutas en almíbar’.

Confite ‘pasta hecha de azúcar y algún otro ingrediente, ordinariamente en forma de bolillas de varios tamaños’.

Confitería ‘establecimiento donde los confiteros hacen y venden los dulces, y que a veces es también salón de té’, ‘arte de elaborar dulces y confituras’.

Confitero, ra ‘persona que tiene por oficio hacer o vender todo género de dulces y confituras’.

Confitura ‘fruta u otra cosa confitada’.

Corbata ‘pastel de hojaldre almendrado en forma de corbata’.

Costrada ‘especie de empanada cubierta con una costra de azúcar, huevos y pan’.

Cotufa ‘golosina, gollería’.

Crema catalana ‘natillas espesas tostadas por encima con plancha de hierro candente’.

Crema pastelera ‘natillas, algo espesas, que se emplean para relleno o adorno de pasteles’.

Crocante ‘guirlache’.

Crocanti ‘helado cubierto de una capa de chocolate y trozos pequeños de almendra’.

Cuajado ‘comida que se hace de carne picada, hierbas o frutas, etc., con huevos y azúcar’, ‘dulce casero cocido al horno, en el que entran huevo y azúcar, almendras, etcétera’, en Andalucía.

Descubierta ‘pastel sin el hojaldre o la cubierta que regularmente se les pone encima’.

Destapada ‘descubierta (pastel)’.

Diabolín ‘pastilla de chocolate cubierta de azúcar y envuelta en un papel con un mote o sentencia’.

Diacitrón ‘acitrón’.

Dulce ‘alimento compuesto con azúcar’, ‘fruta o cualquier otra cosa cocida o compuesta con almíbar o azúcar’. En dulce ‘dicho de la fruta: conservada en almíbar’.

Dulce de almíbar ‘fruta conservada en almíbar’.

Dulce de leche ‘el que se hace con leche azucarada, aromatizada generalmente con vainilla, y sometida a cocción lenta y prolongada’.

Dulce de platillo o seco ‘dulce (alimento compuesto con azúcar).

Dulcificación ‘acción y efecto de dulcificar’.

Dulcificar ‘volver dulce algo’.

Dulzorar ‘dulcificar, endulzar’.

Edulcoración ‘acción y efecto de edulcorar’.

Edulcorado, da ‘que ha recibido edulcoración’.

Edulcoramiento ‘acción y efecto de edulcorar’.

Edulcorante ‘que edulcora’, ‘sustancia que edulcora los alimentos o medicamentos’.

Edulcorar ‘endulzar cualquier producto de sabor desagradable o amargo con sustancias naturales, como el azúcar, la miel, etc., o sintéticas, como la sacarina’.

Empiñonado ‘piñonate’.

Endulcecer ‘endulzar’, desusado.

Endulzadura ‘acción y efecto de endulzar’.

Endulzamiento ‘acción y efecto de endulzar’.

Endulzar ‘hacer dulce algo’, ‘quitar a las aceitunas el amargo, haciéndolas comestibles’.

Endulzorar ‘endulzar’, desusado.

Endulzurar ‘endulzar’, desusado.

Enmelar ‘untar con miel’, ‘endulzar, hacer suave y agradable algo’.

Ensaladilla ‘bocados de dulce de diferentes géneros’.

Eraje ‘miel virgen’, en Aragón.

Escarchar ‘preparar confituras de modo que el azúcar cristalice en lo exterior como si fuese escarcha’.

Especias ‘postres que se servían antiguamente para beber vino’.

Farte ‘frito de masa rellena de una pasta dulce con azúcar, canela y otras especias’, desusado.

Flan ‘dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar, y se cuaja en el baño de María, dentro de un molde generalmente bañado de azúcar tostada; suele llevar también harina, y con frecuencia se le añade algún otro ingrediente, como café, naranja, vainilla, etcétera’.

Flaón ‘flan de dulce’.

Flor ‘dulce que imita en su forma a la flor, hecho con huevos, leche y harina, que se fríe en aceite y se rocía con azúcar o miel’.

Galleta‘pasta compuesta de harina, azúcar y a veces huevo, manteca o confituras diversas, que, dividida en trozos pequeños y moldeados o modelados en forma varia, se cuecen al horno’.

Galleta maría ‘galleta redonda de masa fina, sin relleno ni cobertura’.

Garapiñar ‘bañar golosinas en el almíbar que forma grumos’.

Garrapiñada ‘dicho de una almendra: bañada en un almíbar que forma grumos’.

Glasear ‘en pastelería y repostería, recubrir con una capa de almíbar o de azúcar glas’.

Gloria ‘género de pastel abarquillado, hecho de masa de hojaldre, al que se echan yemas de huevo batidas, manjar blanco, azúcar y otras cosas’.

Golmajería ‘golosina’, en La Rioja.

Golosina ‘manjar delicado, generalmente dulce, que sirve más para el gusto que para el sustento’.

Grafioles ‘especie de melindres que se hacen en forma de s, de masa de bizcocho y manteca de vaca’.

Gragea ‘confite muy menudo de varios colores’.

Grasones ‘potaje de harina, o trigo machacado, y sal en grano, al que después de cocido se le agrega leche de almendras o de cabras, grañones, azúcar y canela’.

Guirlache ‘pasta comestible de almendras tostadas y caramelo’.

Hojaldrado, da ‘se dice de ciertos pasteles’.

Hojaldre ‘dulce hecho con esta masa’.

Hormigos ‘plato de repostería hecho generalmente con pan rallado, almendras o avellanas tostadas y machacadas y miel’.

Huevo de faltriquera ‘yema (dulce)’.

Huevo de Pascua ‘dulce de chocolate en forma de huevo que se come, en algunos lugares, durante la Pascua de Resurrección’.

Huevos dobles ‘dulce de repostería que se hace con yemas de huevo y azúcar clarificado’.

Huevos dobles quemados ‘dulce semejante al anterior, que después de preparado se cuece en el estrelladero’.

Huevos hilados ‘composición de huevos y azúcar que forma hebras o hilos’.

Huevos moles ‘yemas de huevo batidas con azúcar’.

Jaletina ‘especie de jalea fina y transparente, que se prepara generalmente cociendo cola de pescado con cualquier fruta, o con sustancias animales, y azúcar’.

Jijona‘turrón blando procedente de Jijona, ciudad de la provincia de Alicante, en España’.

Lamín ‘golosina’, en Aragón.

Leche frita ‘dulce de harina cocida con leche y azúcar, y frita’.

Manguito ‘bizcocho grande en forma de rosca’.

Manjar blanco ‘plato de postre que se hace con leche, almendras, azúcar y harina de arroz’.

Manjar de ángeles ‘plato compuesto de leche y azúcar’.

Manjar lento ‘plato compuesto de leche, yemas de huevo batidas y azúcar’.

Manjar suave ‘manjar lento’.

Mantecada ‘rebanada de pan untada con manteca de vaca y azúcar’.

Mantecado ‘compuesto de leche, huevos y azúcar con que se hace un helado’.

Mazapán ‘pasta hecha con almendras molidas y azúcar pulverizado, que se presenta en formas diversas, bien en barras, bien en figuras de mayor o menor tamaño’.

Melada ‘rebanada de pan tostado empapada de miel al modo de las torrijas’, ‘pedazo de mermelada seca’.

Melado ‘pieza pequeña de arropía hecha con miel y cañamones’.

Melar‘que sabe a miel’.

Melaza ‘líquido más o menos viscoso, de color pardo oscuro y sabor muy dulce, que queda como residuo de la fabricación del azúcar de caña o remolacha’, ‘heces de la miel’, en Murcia.

Melcocha ‘miel que, estando muy concentrada y caliente, se echa en agua fría, y sobándola después, queda muy correosa’, ‘pasta comestible compuesta principalmente de esta miel elaborada’.

Melífero, ra ‘que lleva o tiene miel’.

Melindre ‘fruta de sartén, hecha con miel y harina’, ‘dulce de pasta de mazapán con baño espeso de azúcar blanco, generalmente en forma de rosquilla muy pequeña’.

Melliza ‘cierto género de salchichón hecho con miel’.

Merengue ‘dulce, por lo común de forma aovada, hecho con claras de huevo y azúcar y cocido al horno’.

Mermelada ‘conserva de membrillos o de otras frutas, con miel o azúcar’.

Miel ‘sustancia viscosa, amarillenta y muy dulce, que producen las abejas transformando en su estómago el néctar de las flores, y devolviéndolo por la boca para llenar con él los panales y que sirva de alimento a las crías’, ‘jarabe saturado obtenido entre dos cristalizaciones o cocciones sucesivas en la fabricación del azúcar’.

Miel de barrillos ‘la que sale del pan de azúcar después de puesto el barro para blanquearlo’.

Miel virgen ‘miel más pura, que fluye naturalmente de los panales sacados de las colmenas, sin prensarlos ni derretirlos’.

Milhojas ‘pastel en forma de prisma rectangular, que contiene merengue entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar’.

Mojicón ‘especie de bizcocho, hecho regularmente de mazapán y azúcar, cortado en trozos y bañado’.

Monís‘especie de masa que se hace de huevos y azúcar, como los melindres’, en Aragón.

Mostachón ‘bollo pequeño hecho con pasta de almendra, azúcar y canela u otra especia fina’.

Mulso, sa ‘mezclado con miel o azúcar’.

Natas ‘nata batida con azúcar’, ‘natillas’.

Natillas ‘dulce cremoso que se hace con leche, huevos y azúcar, cocido a fuego lento’.

Nuégado ‘pasta cocida al horno, hecha con harina, miel y nueces, y que también suele hacerse de piñones, almendras, avellanas, cañamones, etc.’, ‘hormigos (plato de repostería)’.

Ñoclo ‘especie de melindre hecho de masa de harina, azúcar, manteca de vaca, huevos, vino y anís, de que se forman unos panecillos del tamaño de nueces, los cuales se cuecen en el horno sobre papeles espolvoreados de harina’.

Oblea ‘hoja delgada hecha con harina, sal y agua, que se utiliza como cubierta o base de algunos dulces’, ‘dulce de forma circular muy delgado, hecho con harina, huevos y azúcar batidos en agua o leche’.

Orozuz ‘planta con tallos leñosos, de un metro aproximadamente de altura, hojas compuestas de hojuelas elípticas, puntiagudas, glaucas y algo viscosas por el envés, flores pequeñas, azuladas, en racimos axilares, flojos y pedunculados, fruto con pocas semillas, y rizomas largos, cilíndricos, pardos por fuera y amarillos por dentro; es común en España a orillas de muchos ríos; el jugo de sus rizomas, dulce y mucilaginoso, se usa como pectoral y emoliente, y también como golosina (ver regaliz)’.

Paciencia ‘bollo redondo y muy pequeño hecho con harina, huevo, almendra y azúcar y cocido en el horno’.

Palmera ‘pastel de hojaldre con forma de palmera’.

Pan ‘masa muy sobada y delicada, dispuesta con manteca o aceite, que se usa para pasteles y empanadas’.

Pan de azúcar ‘pilón (pan de azúcar refinado)’.

Panatela ‘especie de bizcocho grande y delgado’.

Papín ‘especie de dulce casero’.

Pasta ‘pieza pequeña hecha con masa de harina y otros ingredientes, cocida al horno, que se recubre a veces con chocolate, mermelada, etc.’.

Pasta de chocolate ‘masa de cacao molido y mezclado con azúcar para su consistencia, que se traía de América para mezclar en las moliendas’.

Pastaflora ‘pasta hecha con harina, azúcar y huevo, tan delicada que se deshace en la boca’.

Pastel ‘pastelillo de dulce’.

Pastelillo ‘pastel pequeño de dulce’.

Pastilla ‘porción muy pequeña de pasta compuesta de azúcar y alguna sustancia agradable al gusto’.

Peladilla ‘almendra confitada con un baño de azúcar’.

Pella ‘porción pequeña y redondeada de manjar blanco, merengue, etc., con que se adornan algunos platos de postre’.

Pepito ‘bollo alargado relleno de crema o chocolate’.

Perillo ‘panecillo de masa dulce, muy pequeño y con picos alrededor’.

Periquillo ‘especie de dulce hecho solo de azúcar, y delicado como melindre’.

Pestiño ‘fruta de sartén, hecha con porciones pequeñas de masa de harina y huevos batidos, que después de fritas en aceite se bañan con miel’.

Peteretes ‘golosinas, bocados apetitosos’.

Petisú ‘pastelillo redondo hecho de masa, al horno, y relleno después con una crema dulce’.

Pilón‘pan de azúcar refinado, de forma cónica’.

Piñonata ‘género de conserva que se hace de almendra raspada y sacada como en hojas, y azúcar en punto para que se incorpore’.

Piñonate ‘cierto género de pasta que se compone de piñones y azúcar’, ‘masa de harina frita cortada en pedazos que, rebozados con miel o almíbar, se unen unos a otros, formando por lo común una piña’, ‘dulce de papaya verde o de coco, cocido en miel de azúcar’, en Nicaragua.

Pionono ‘dulce hecho de bizcocho, cubierto de crema o de huevo, y generalmente enrollado’.

Pirulí ‘caramelo, generalmente de forma cónica, con un palito que sirve de mango’.

Pistache ‘dulce o helado que se prepara con el fruto del pistachero’.

Plato compuesto ‘plato que se hace de variedad de dulces, o de leche, huevos y otros ingredientes semejantes’.

Polo‘tipo de helado que se come cogiéndolo de un palillo hincado en su base’; marca registrada.

Polvo de batata ‘dulce que se hace con pulpa de batata cocida, amasada y a la que se añade almíbar, canela, limón y vainilla’.

Polvorón ‘torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla’.

Praliné ‘crema de chocolate y almendra o avellana’.

Prestiño ‘pestiño’.

Profiterol ‘pastelillo relleno de crema u otros ingredientes y cubierto de chocolate caliente’.

Pudin o Pudín ‘dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche y con azúcar y frutas secas’.

Quesadilla ‘cierta especie de dulce, hecho a modo de pastelillo, relleno de almíbar, conserva u otro manjar’.

Rajadillo ‘confitura que se hace de almendras rajadas y bañadas en azúcar’.

Ramillete ‘plato de dulces que forman un conjunto elevado y vistoso’.

Rebojo ‘bizcocho borracho de almíbar, al que se añade azúcar y canela, típico de Zamora’.

Regalicia ‘regaliz’.

Regaliz ‘orozuz’, ‘rizomas de esta planta’, ‘trozo seco de rizoma de esta planta’, ‘pasta hecha con el jugo del rizoma de esta planta, que se toma como golosina en pastillas o barritas’.

Regaliza ‘regaliz’.

Retorcido ‘especie de dulce hecho de diferentes frutas’, desusado.

Risco ‘fruta de sartén, hecha con pedazos de masa rebozados en miel, que se pegan y forman figuras a manera de riscos’.

Rob ‘arrope o cualquier zumo de frutos maduros, mezclado con alguna miel o azúcar cocido, hasta que tome la consistencia de jarabe o miel líquida’.

Rodomiel ‘jarabe de miel y agua de rosas’.

Rosquete ‘rosquilla de masa, algo mayor que las regulares’.

Rosquilla ‘especie de masa dulce y delicada, hecha en forma de rosca pequeña’.

Rosquilla lista ‘la de masa dulce, bañada en azúcar’.

Rosquilla tonta ‘variedad con poca azúcar y que tiene anís’.

Saboyana ‘pastel, especie de bizcocho empapado en almíbar y rociado con ron al que suele prenderse fuego cuando se presenta en la mesa’.

Sacarina ‘sustancia blanca que se comercializa en forma de pequeños comprimidos y que puede endulzar tanto como 234 veces su peso de azúcar. Se obtiene por transformación de ciertos productos extraídos de la brea mineral’.

Sacarino, na ‘que tiene azúcar’, ‘que se asemeja al azúcar’.

Secadillo ‘dulce que se hacía de almendras mondadas y machacadas, un poco de corteza de limón, azúcar y clara de huevo’.

Sequillo ‘pedazo pequeño de masa azucarada, en forma de bollo, rosquilla, etcétera’.

Sirope ‘líquido espeso azucarado que se emplea en repostería y para elaborar refrescos’.

Sobao ‘bizcocho hecho con una masa a la que se añade aceite o manteca de vaca, cocido al horno en un envase de papel’.

Soplillo ‘bizcocho de pasta muy esponjosa y delicada’.

Suizo ‘bollo especial de harina, huevo y azúcar’.

Suspiro ‘golosina que se hace de harina, azúcar y huevo’.

Tallo ‘trozo confitado de calabaza, melón, etcétera’.

Tarta ‘pastel grande, de forma generalmente redonda, relleno de frutas, crema, etc., o bien de bizcocho, pasta de almendra y otras clases de masa homogénea’.

Tartaleta ‘pastelillo de hojaldre en forma de cazoleta, que se rellena de diversos ingredientes después de haber sido cocido al horno’.

Teja‘pasta de harina, azúcar y otros ingredientes, cocida al horno, y de forma semejante a la de una teja’.

Teta de vaca ‘merengue grande y de forma cónica’.

Tiramisú ‘dulce hecho con bizcocho empapado en café y mezclado con un queso suave y nata montada’.

Tocino de cielo ‘dulce compuesto de yema de huevo y almíbar cocidos juntos hasta que están bien cuajados’.

Toffee ‘caramelo masticable de café con leche’.

Toña ‘torta amasada con aceite y miel’ en Murcia y Valencia.

Torcido ‘rollo hecho con pasta de ciruela u otras frutas en dulce’.

Torrija ‘rebanada de pan empapada en vino o leche y rebozada con huevo, frita y endulzada’.

Tortita ‘torta fina de harina y otros ingredientes, que se hace a la plancha y se sirve acompañada generalmente de nata y chocolate o caramelo líquidos’.

Trufa ‘dulce de pasta de trufa rebozado en cacao en polvo o en varillas de chocolate’, ‘pasta hecha con chocolate sin refinar y mantequilla’.

Turrón ‘dulce, por lo general en forma de tableta, hecho de almendras, piñones, avellanas o nueces, tostado todo y mezclado con miel y azúcar’.

Yema ‘porción central del huevo en los vertebrados ovíparos’, ‘dulce seco compuesto de azúcar y yema de huevo’.

Yema mejida ‘yema del huevo batida con azúcar y disuelta en leche o agua caliente, que se usa como medicamento para los catarros’.

Yemas ‘dulces de forma y color análogos a los de las yemas’.

Zucarino, na ‘que tiene azúcar’.

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